Theo ghi nhận của Lao Động, trong những ngày giáp Tết Nguyên đán Nhâm Dần 2022, tại hầu hết các cơ sở làm nem chua trên địa bàn TP.Thanh Hóa luôn trong tình trạng tất bật.
Tại các cơ sở này, những công nhân mỗi người một công đoạn, từ chế biến thịt, da, tạo hình… cho đến gói nem.
Theo chủ cơ sở làm nem Thắng Tuyến (trên đường Lê Hoàn, TP.Thanh Hóa) cho biết, năm nào cũng vậy, cứ vào ngày cận Tết Nguyên đán dù cơ sở đã tăng cường thêm nhân lực và làm việc hết công suất, tuy nhiên, nem vẫn không đủ để bán và thường xuyên bị “cháy hàng“.
Các công nhân làm nem thoăn thoắt tay chân, từ chế biến nguyên liệu...
...cho đến đưa vào máy ép để tạo hình.
Nem chua Thanh Hóa sau khi được tạo hình, sẽ thêm vào các loại gia vị như tỏi, ớt, hạt tiêu, lá đinh lăng...
Tiếp đến là được các công nhân dùng nhiều lớp lá chuối để gói thành nem.
Trải qua nhiều công đoạn, những cái nem được hoàn thành để cung ứng ra thị trường.
Những ngày cận Tết, nhiều cơ sở sản xuất nem chua ở Thanh Hóa luôn trong tình trạng “cháy hàng“.
