Các bà nội trợ thường truyền tai nhau bí quyết để luộc rau được xanh và mềm đó là cho thêm một chút muối hoặc bột canh trong quá trình luộc. Tuy nhiên, theo các chuyên gia đây là một sai lầm, bởi lẽ thói quen của người Việt là chấm nhiều, dù đã cho muối rồi nhưng khi ăn mọi người vẫn ăn kèm rau luộc với các loại nước chấm khác, điều này khiến lượng muối đi vào c‌ơ th‌ể tăng lên đáng kể.

Bên cạnh đó, trong quá trình rửa rau, nhiều gia đình thường ngâm nước muối, xong vớt ra luộc  ngay mà ít rửa lại hoặc rửa nhưng không hết lượng muối ngấm vào rau, việc này cũng khiến  một lượng muối nhất định ngấm vào rau nhưng hầu như ít ai để ý đến. Khi ăn rau luộc có chứa hàm lượng muối lớn vào c‌ơ th‌ể, tích tụ lâu ngày sẽ khiến chúng ta có nguy cơ mắc phải các bệnh không mong muốn. Cụ thể: 

Nguy cơ mắc các bệnh về thận

Ăn quá mặn sẽ ảnh hưởng trực tiếp tới thận, vì việc ăn nhiều muối sẽ khiến c‌ơ th‌ể phải thu nạp nhiều nước, dẫn tới tuần hoàn máu đến cầu thận tăng, buộc thận phải làm việc nhiều hơn để lọc máu. Ngoài ra, muối cũng là nguyên nhân gây ra các chứng bệnh như sỏi thận, thận nhiễm mỡ,...

Nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đột quỵ

Theo Tổ chức Y tế thế giới (WHO), thường xuyên dùng đồ ăn mặn dẫn tới 62% các ca đột quỵ não. Các nhà khoa học đã chỉ ra rằng nếu giảm 1 thìa cà phê muối ăn trong các bữa ăn mỗi ngày sẽ giúp làm giảm nguy cơ đột quỵ và các bệnh liên quan đến tim mạch.

Nguy cơ mắc các bệnh dạ dày

Muối tương tác với vi khuẩn Helicobacter Pylori (HP) gây viêm loét dạ dày và tá tràng. Loại vi khuẩn này là nguyên nhân của 80 – 90% các trường hợp mắc viêm loét dạ dày, tá tràng. Một nghiên cứu của Nhật Bản cho thấy những ai thường xuyên ăn đồ ăn mặn có nguy cơ ung thư dạ dày cao gấp 2 lần so với những người khác. Ngoài ra, lượng natri trong c‌ơ th‌ể cao cũng làm giảm hiệu quả điều trị ung thư dạ dày.

Làm yếu xương

Chế độ ăn mặn làm hại xương. Việc ăn quá nhiều muối có thể gây mất canxi từ xương trong khi canxi là yếu tố quan trọng cho xương khỏe mạnh. Khi xương bị mất canxi thì chúng sẽ trở nên yếu, dễ gãy hơn. Điều này làm tăng nguy cơ loãng xương.

Tăng huyết áp

Ăn mặn thường xuyên làm tăng huyết áp. huyết áp cao dẫn tới nguy cơ đau tim, đột quỵ và bệnh thận. Cụ thể, việc ăn nhiều muối làm tăng tính thẩm thấu của màng tế bào với natri. Ion natri sẽ chuyển nhiều vào tế bào cơ trơn của thành mạch, gây tăng nước trong tế bào, tăng trương lực thành mạch, gây co mạch, tăng sức cản ngoại vi và dẫn đến tăng huyết áp.